Zeer rijk aan zwavel, kalium, fosfor, calcium en vitamine C. Rijk aan selenium, mangaan. Bron van vezels, vitamines van de groep B, E en provitamine A. 34 kcal voor 100 gr.

Tip tegen verspilling: Om oude uien een tweede jeugd te geven, kunt u ze konfijten: laat de uien bruineren, voeg een bodempje wijn, porto en/of ahornstroop toe, laat pruttelen tot de mix mooi begint aan te dikken.