Zeer rijk aan kalium. Goede bron van vezels, mangaan. Bron van koper, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, vitamines B1, B5, B6, B9, C en E. 55 kcal voor 100 gr.

Tip tegen verspilling: Wortelen, pastinaak, enz. die zonder pesticiden zijn gekweekt, moeten niet geschild worden. Door de groenten niet te schillen, bewaart u hun voedingskwaliteiten en gooit u ook minder eetbare materie in de vuilnisbak.