Zeer rijk aan water, kalium, calcium, fosfor en magnesium. Bron van vitamines C, E en die van de B-groep, provitamine A. 15 kcal voor 100 gr. 

Tip tegen verspilling: Alles aan de courgette is eetbaar, zelfs de vers geplukte bloemetjes. Fruit ze kort met andere groenten in een pan met boter. Rauw kunnen ze schotels versieren of een groene salade verfraaien.