Rijk aan vitamines B2, B3 en B5, D, E en C, mineralen (ijzer en zink), vezels. Bevatten veel eiwitten. 15 kcal voor 100 gr.

Tip tegen verspilling: Paddenstoelen bewaren beter in een papieren zak of in krantenpapier (1 week in de koelkast). Vermijd plastic zakjes.