Zeer rijk aan magnesium, kalium en calcium. Rijk aan vitamine A en C. Bron van mangaan, vitamines B5, B6, B9 en K.  30 kcal voor 100 gr.

Tip tegen verspilling: Bij een bloemkool gaat werkelijk niets verloren! De hardere stronk (het volstaat hem lang genoeg te laten koken) is heerlijk in gratins en het loof (de groene bladeren) is ideaal voor een smakelijke soep.