Rijk aan vitamine A, B, C en PP, fosfor en mangaan. Bron van foliumzuur, calcium en vezels. Urineafdrijvend en bloedzuiverend. 25 kcal voor 100 gr.

Tip tegen verspilling: Verse asperges hoeft u niet te schillen. Als u het toch wilt doen, bewaar dan de schillen of de minder malse delen voor een (room)soep.