Arm aan vetten en cholesterol. Goede bron van vitamine B3, magnesium, fosfor, kalium en koper, uitstekende bron van vezels en vitamine C. 40 kcal voor 100 gr.

 

 

Tip tegen verspilling: U kunt de artisjok beter buiten de koelkast bewaren, met de stengel in het water (zoals een boeket bloemen). De stengel is ook eetbaar als u de vezelige delen verwijdert.